PARDAS HERMOS CORPINNAT

Celler Pardas, fundada en 1996 en el Penedès, Cataluña, por Ramón Parera y Jordi Arnan, es una bodega que se dedica a la producción de vinos naturales que reflejan el terroir de la región. La bodega es conocida por su respeto por la biodiversidad y su enfoque en variedades autóctonas. Corpinnat es una marca colectiva europea que certifica vinos espumosos de alta calidad producidos en el corazón del Penedès, siguiendo estrictos criterios de calidad y sostenibilidad.

Variedades:
Xarel·lo, Macabeo, y Parellada.

Vinificación:
Vendimia manual: La uva se cosecha a mano para asegurar la selección de las mejores frutas.
Prensado suave: Las uvas se prensan suavemente para extraer el mosto flor, que es el más delicado y adecuado para la producción de espumosos de alta calidad.
Fermentación: Se realiza una primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, para preservar los aromas frescos y frutales.
Segunda fermentación en botella: Como todos los Corpinnat, la segunda fermentación ocurre en botella siguiendo el método tradicional (método champenoise), lo que le otorga sus burbujas finas y persistentes.
Crianza sobre lías: El vino envejece sobre sus lías durante un mínimo de 18 meses (aunque en muchos casos es más tiempo), lo que aporta complejidad y estructura al vino.
Degüelle: Se realiza el degüelle sin adición de licor de expedición, resultando en un espumoso Brut Nature sin azúcares añadidos.

Notas de cata:
Color: Amarillo pálido con reflejos dorados.
Aroma: Notas de frutas blancas y cítricas, con toques de pan tostado, frutos secos, y un fondo floral.
Sabor: Fresco y elegante, con una acidez vibrante, burbujas finas, y un final largo y seco que refleja su carácter Brut Nature.