PARDAS PELL A PELL

Celler Pardas, fundada en 1996 en el Penedès, Cataluña, es reconocida por su enfoque en vinos naturales que respetan el terroir. La bodega, dirigida por Ramón Parera y Jordi Arnan, se dedica a la recuperación de variedades autóctonas y prácticas sostenibles.

Variedad:
El Pardas Pell a Pell se elabora principalmente con uvas autóctonas Sumoll (tinta) y Xarel·lo (blanca), reflejando la diversidad del Penedès.

Vinificación:
Proceso artesanal: La vinificación es elemental y espartana. Las uvas se estrujan con los pies, con una persona dentro del depósito.
Fermentación: Una vez lleno, el depósito se cierra, permitiendo una fermentación espontánea con levaduras autóctonas que dura 12 días.
Maceración y prensado: La maceración total dura 15 días, seguida de un prensado en una prensa vertical.
Fermentación maloláctica: Se lleva a cabo de manera natural.
Envejecimiento: El vino se envejece durante 5 meses y medio en depósitos de acero inoxidable. No se clarifica, lo que conserva toda la textura y complejidad del vino.

Notas de cata:
Color: Varía según la mezcla de variedades, desde ámbar profundo hasta rojo claro.
Aroma: Notas de frutas rojas y cítricas, con toques herbáceos, especias y matices terrosos.
Sabor: Fresco y vibrante, con acidez marcada, taninos sutiles y un final largo y mineral.