VERMUT SIDERIT RESERVA

ELABORACIÓN

Vermut elaborado a partir de uva Pedro Ximénez, doble macerado de hierbas, uno con los amargos del vermut y un segundo macerado con flores melíferas de las montañas de la Cornisa cantábrica, donde predomina el brezo. Con este segundo macerado aportamos un olor y sabor a miel sin la adicción de caramelo, por lo que realizamos un vermut sin azúcares añadidos, sólo el azúcar natural del propio Pedro Ximénez.

NOTAS DE CATA

El vermut edición limitada 2019 ha sido envejecido durante doce meses en barrica de roble blanco español, marcando un carácter sutil a madera que lo hace un producto muy especial. Tiene un color rojo caoba intenso con brillos ambarinos, un retrogusto muy largo con toques penetrantes de madera y con intensas notas amargas.

Primer vermut sin azúcares añadidos del mercado, premio Alimentos de España a la innovación 2017

El producto parte de un periodo de maceración de dos meses de un conjunto superior a 100 hierbas base , en solución hidroalcohólica. El producto se envejece en barrica de jerez para estabilizar aromas y color, junto a un vino Pedro Ximenez y una segunda maceración de flores.

NOTAS DE CATA

El Vermut tiene notas de color rojo caoba intenso con brillos ambarinos con baja graduación del producto limpio y sin problemas de turbidez. En nariz es muy intenso con notas de flores silvestres, hierbas aromáticas y especiado, así como un toque a madera. Encontramos también notas balsámicas que nos proporcionan un agradable toque amargo. En boca es suave pero con un perfecto equilibrio con la acidez del producto.

Retrogusto muy largo y único, con intensas notas amargas, que nos hablan de la alta calidad del producto